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L’albicocca Pellecchiella, un’eccellenza del territorio Vesuviano, dal profumo intenso e dal sapore molto dolce e succoso, è la protagonista della creazione del Bakery chef Fabio Tuccillo, che, in occasione della Giornata Mondiale delle Torte, che ricorre il 17 marzo, ha voluto rendere omaggio al suo territorio, con la Torta Vesuviella.
L’albicocca Pellecchiella,
un’eccellenza del territorio Vesuviano, dal profumo intenso e dal sapore molto
dolce e succoso, è la protagonista della creazione del Bakery chef Fabio
Tuccillo, che, in occasione della Giornata Mondiale delle Torte, che
ricorre il 17 marzo, ha voluto rendere omaggio al suo territorio, con la Torta
Vesuviella.
Un dolce semplice nella realizzazione,
ma dal gusto esplosivo, dato proprio dall’albicocca Pellecchiella, uno degli
ingredienti preferiti del Bakery chef, che suo padre Antonio, titolare prima di
lui della Tuccillo
Bakery, coltivava alle falde del Vesuvio.
Padre e figlio, sin da quando Fabio
era bambino, andavano nel campo a raccogliere le albicocche e le assaggiavano
insieme, appena colte. Da quel momento questo ingrediente ha iniziato a far
parte della sua vita e via via di tantissime sue creazioni di pasticceria.
La base del dolce è un crumble
tradizionale, realizzato con burro, zucchero di canna, sale, nocciole e
mandorle tostate in polvere e farina.
Per la copertura, una golosa e
profumata mousse all’albicocca, fatta con purea di albicocca, yogurt bianco,
meringa all’italiana e vaniglia e un inserto di gelèe, sempre all’albicocca
Pellecchiella, realizzato in modo semplice, con purea di albicocca, zucchero
semolato e gelatina in polvere.
Ingredienti genuini e di alta qualità,
che lavorati in modo attento, danno come risultato un dolce semifreddo della
stessa consistenza di una cheescake, spumoso e golosissimo, dal delicato ed
inebriante profumo d’estate.
Il Bakery chef Fabio Tuccillo è titolare
della Tuccillo Bakery, che gestisce insieme a suo fratello Gianfranco, socio
dell’attività e ideatore del progetto insieme al padre Antonio. Nata nel 2014,
la Panetteria Tuccillo si è evoluta nel corso degli anni, associando alla
produzione di pane e panini, anche la pasticceria e gli altri prodotti da
forno, che oggi la rendono riconoscibile come Bakery per un vasto pubblico, sia
di clienti privati che Ho.re.ca
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