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Con orecchiette Sgambaro al pesto di pistacchi, gamberi rossi e crema di burrata
Ai tempi di social dating, di videochiamate e
di app che organizzano incontri d’amore online, una cena a due, fatta di
sguardi e sapori condivisi, è qualcosa di così autentico, che vale
salvaguardare, almeno nel giorno di San Valentino.
E
se cibo ed eros sono da sempre un binomio vincente, una ricetta cucinata con le
proprie mani è il modo migliore per dimostrare quanto si tiene al partner. Il
primo passo è quello di scegliere ingredienti di qualità, come suggerisce
Sgambaro che, per il primo, propone la sua pasta a Etichetta Gialla: i migliori
grani duri, 100% italiani, lavorati lentamente con delicata trafilatura ruvida
e lunga essiccazione, che consente di mantenere intatte le proprietà
organolettiche e sensoriali della materia prima.
Per
una ricetta che appaga non solo il palato, ma anche la vista, ecco la proposta firmata
da Sgambaro: Orecchiette al pesto di pistacchi, gamberi rossi e crema di
burrata. La perfetta tenuta in cottura della pasta Sgambaro, la delicatezza
dei gamberi, la cremosità della burrata fanno di questo primo piatto un
preludio di serata che ha tutti i requisiti per diventare un San Valentino
davvero speciale.
Orecchiette
al pesto di pistacchi, gamberi rossi e crema di burrata
Ingredienti:
Orecchiette
Sgambaro Etichetta Gialla
Gamberi
rossi
Per
il pesto:
200
gr pistacchi pelati
130
gr di olio
20
gr parmigiano
20
gr pecorino
6
foglie di basilico
Per
la crema di burrata:
150
gr burrata
30
gr di latte
25
gr yogurt greco
Preparazione del pesto:
Per la preparazione del pesto scegliete dei pistacchi
sgusciati, metteteli in un mixer assieme al parmigiano, l’olio, le foglie di
basilico e poi frullate tutto assieme per qualche minuto. Per rendere il pesto
più omogeneo aggiungete eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta,
una volta raggiunta la consistenza desiderata lasciate da parte.
Crema di burrata:
Passate poi alla preparazione della crema di burrata:
mettete in una terrina lo yogurt greco, la burrata e il latte e frullate il
tutto lentamente, con dei movimenti circolari. Tenete da parte.
Gamberi:
Togliete la testa, le zampette ed il carapace,
tagliateli a pezzettini e tenete da parte.
Passate poi alla cottura della pasta, nel mentre
mettete il pesto di pistacchi in una padella ed allungatelo con poca acqua di
cottura, aggiungetevi poi la pasta scolata al dente e finite la cottura per
qualche minuto.
Ora siete pronti per impiattare: mettete la pasta in
un piatto, copritela con la crema di burrata, i gamberi e un filo d’olio.
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